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Hola!
El cambio de rutina me ha llevado a la cocina de una excelente chef, de quien aprendo todos los días que me atrevo a innovar. Esta receta la puedes hacer de chiverre o variar con mermelada de piña, que te permite hacerla a lo largo del año.
Para quienes no lo conocen, el chiverre es de la familia de las calabazas, y es originaria de los Andes Americanos. Las empanaditas de chiverre son una deliciosa receta tradicional de esta temporada, ideales para sentarse con una tacita de café o de postre en cualquier momento. Para ello, puedes elegir entre alistar el chiverre desde cero o comprar la mermelada ya preparada (te ahorras bastantes pasos!).
Ingredientes para 18-20 empanadas:
Mermelada de chiverre preparada (la venden en los supermercados en esta temporada).
1 barra de mantequilla de 125gr.
1 ½ taza de harina
5 cucharadas de agua fría
Preparación:
- Con el estribo revuelves la harina con la mantequilla hasta que quede como avena.
- Luego se le agrega el agua fría y mezcla para que quede homogéneo.
- Lo ideal es envolverla con plástico y dejarla en la refri por una hora.
- Estiras la masa con un rodillo.
- Cortas en círculos (puedes usar una copa si no tienes moldes).
- Rellenas con la mermelada al gusto. Debe ponerse a un lado para doblarla a la mitad y formar la empanada.
- Con un tenedor majas los bordes y en el centro la perforas.
- Colocas todas las empanadas en una bandeja y horneas en 350º F hasta que se doren un poco, aproximadamente 15 minutos.
Buen Provecho!
Valeza
