Pastel de limón

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Hola!

Hoy les comparto un delicioso pastel de limón, por si quieren darse un gusto dulce durante el fin de semana. En lo personal no soy muy de postres, ni para comer ni para cocinar, pero en una comida bonita siempre queda rico un pedacito de algo dulce al final, ojalá con un licor digestivo o café!

Como siempre les muestro alternativas, dependiendo de cuánto tiempo deseen permanecer en la cocina. Sin embargo, yo prefiero hacer las cosas desde cero, para evitar preservares e ingredientes fantasma.

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Ingredientes de la pasta de pastel (o puedes comprarla lista en el súper y sigues con el relleno)

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

una pizca de sal

1 barra de mantequilla

1 cucharada de agua

Preparación de la pasta:

  1. Enciendes el horno en BAKE 350 grados.
  2. En un bowl colocas los ingredientes secos a través de un colador.
  3. Agregas la mantequilla (temperatura ambiente) y revuelves con estribo. Hasta que parezca la consistencia de avena cruda.
  4. Colocas el agua y revuelves.
  5. Escoges un molde para horno (yo prefiero los de teflón y los de silicona) y le pones spray tipo PAM para que no se pegue.
  6. Colocas la pasta sobre el molde, de manera que quede uniforme.
  7. Horneas entre 15 y 20 minutos. Debes revisarla, se va a «broncear» y los bordes se van a contraer (la pasta se hace más pequeña que el molde).

Ingredientes del relleno (si compraste la pasta lista inicias aquí)

1 y 1/4 tazas de agua

3 cucharadas de fécula de maíz (yo utilizo Maicena)

3/4 taza de azúcar

una pizca de sal

3 yemas de huevos batidas (no botes las claras!!!!!)

1 cucharada de mantequilla

2 limones en jugo (yo prefiero tipo mandarina porque siempre tienen más jugo)

Preparación del relleno:

  1. En el agua fría deshaces la fécula de maíz (yo uso un globo o tenedor).
  2. En una olla pequeña mezclas lo anterior y agrega el azúcar, sal y yemas.
  3. Añades la mantequilla y el jugo.
  4. Se debe cocinar a fuego medio hasta que espese. Dura como 10 minutos máximo, lo movés de vez en cuando.
  5. Se coloca el relleno sobre la pasta y se enfría.

Ingredientes Merengue (opcional pero delicioso)

3 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

Preparación del merengue:

  1. En un bowl colocas los ingredientes y con la batidora en velocidad máxima bates hasta que se ponga blanco y con consistencia de merengue.
  2. Sobre el relleno colocas el merengue como desees (yo uso una cuchara, inicio en todo el borde y si me alcanza relleno el centro).
  3. Horneas en BROIL temperatura baja, por muy poco tiempo, como 5 minutos. El merengue se hace suspiro, apenas se empieza a broncear lo sacas porque sino se quema!

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Buen provecho!

Valeza

Tip: si quieres planear una comida con invitados, te sugiero hacer el postre un día antes, así tienes tiempo para hacerlo con calma, un check en la lista por hacer!

Valeza

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