Rollitos de pollo con hongos

comida

Rollitos de pollo con hongos

160217.TyS.pollo rollo 04
Hola!

Estos rollitos lo he cocinado varias veces, pero siempre varío un poco la receta, dependiendo del antojo y de los ingredientes en la despensa!

Ingredientes para 2-3 personas:

1 pechuga de pollo deshuesada

7-8 lonjas de jamón o similar (utilicé jamón con miel)

14-15 trozos de queso (utilicé queso libre de lactosa y partí el queso a mi gusto)

hongos frescos (utilicé crimini)

aceitunas (utilicé verdes rellenas de anchoa)

pesto (puedes comprarlo listo, hoy aproveché uno que hice en días pasados de perejil y albahaca)

aceite de oliva (prefiero con ajo)

sal y pimienta

palillos

160217.TyS.Pollo rollo 01

Preparación

  1. Lavar el pollo y partirlo en lonjas de 0,5cm aproximadamente (hoy me salieron 14 pedacitos).
  2. Partir a la mitad las lonjas de jamón.
  3. Sobre la lonja coloca el pollo y el trozo de queso. Envuelve y prensa el rollito con un palillo.
  4. Lava los hongos y los parte a la mitad.
  5. Parte a la mitad las aceitunas.

160217.TyS.Pollo rollo 02

  1. En un sartén alto a fuego medio con aceite de oliva y cuando está caliente coloca todos los rollitos.
  2. Sobre los rollitos coloca los hongos, aceitunas y pesto (al gusto, yo puse 3 cucharadas).
  3. Sal y pimienta. Tener en cuenta que el jamón, queso, pesto y aceitunas ya traen sal. Hoy no utilicé sal del todo, pero depende de los ingredientes.
  4. Tapa el sartén y deja cocer por 15 minutos aproximadamente.
  5. Es importante tener cuidado de no romper los rollitos al servirlos, y de quitar los palillos enteros antes de comer.

Buen provecho!

Valeza

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